Sommaren är över och hösten har svept in över landet med sin vind och kyla. Ruskvädret får oss alla även att stanna inomhus allt mer och mer. Det är nu dags att ta tillfället i akt och se över sina matvanor nu när man har så mycket tid att spendera i köket. Vi alla vill leva relativt nyttigt, men många av oss har idén att nyttig mat är dyrt. Att nyttig mat ska behöva vara dyrt är en total myt och det finns massvis med nyttig, god och billiga råvaror i varenda livsmedelsaffär nära dig.
Fullt med korn i fullkorn
Vi människor har använt mjöl i tusentals år och används till allt från bakverk och bröd till pasta och pannkakor. Men det de flesta äter nuförtiden väldigt mycket mjölprodukter gjorda på så kallat ”vitt mjöl”. Detta ”vanliga” mjölet är endast gjord på kornens kärna och saknar det nyttiga skalet. Många fullkornsprodukter som fullkornspasta började bli populära i början på 2000-talet och är en nyttigare alternativ till dess ”vita” motsvarigheter. Fullkornsprodukter har lägre GI, d.v.s. glykemiskt index vilket gör att du håller dig mätt längre. Eftersom kornen är malda tillsammans med sina skal får du i dig alla mikronutrienter som finns i skalet. Fullkornsprodukter finns som bland annat pasta, bröd, ris och vanligt mjöl. När det kommer till pris brukar fullkornsprodukter vara en aning dyrare än de vanliga varianterna. Men kom ihåg att du inte behöver äta lika mycket fullkornsprodukter då det mättar mer.
Fyll ut tallriken med ärtor, bönor och linser
Några av de äldsta odlade växterna i historien. Ärtor, bönor och linser har odlats och ätits sedan antiken och är fullpackade med fiber, protein, vitaminer och andra näringsämnen. Det som är så bra med dessa växter är att de går att blanda in med nästan var enda rätt, samt att de är väldigt billiga. De säljs på alla möjliga sätt, torkade, konserverade och råa. Bönor och linser ligger på dryga 40 till 50 kr per kilo medan ärtor kan vara så billiga som 30 kr för ett kilo när de är frysta.
Rotfrukter – En svensk klassiker
Rotfrukter är ett vardagligt uttryck för en samling grönsaker är bland annat stam- och rotknölar och hela och delar av rötter. Bland dessa ingår klassiker som potatis, morot, lök, rädisa, pepparrot och mycket annat. Rotfrukter har varit en stämpel i svensk mattradition i århundraden, av god anledning. Rotfrukter är inte bara oerhört nyttiga vitaminer och fibrer, utan de är en utmärkt källa för kolhydrater. De flesta av oss använder redan rotfrukter i många av våra rätter, men man kan alltid använda dem mer då de är så billiga. Det är inte ovanligt att ett kilo potatis bara kostar några få kronor. Om annat går det att odla många av dessa grönsaker själv med bara en kruka med jord och ett fönster. Ett bra sätt att spara pengar. VI har alla hört talas om potatischips, men nu går det även köpa chips gjorda på andra rotfrukter som palsternacka och rödbetor. Kanske en nyttigare variant på fredagskvällen?